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旅途“團(tuán)年菜”是“合菜”的俗稱，為土家族過年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間，土司出兵抗倭，為不誤軍機(jī)，士兵煮合菜提前過年。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象征五谷豐登，合家團(tuán)聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。
土家團(tuán)年菜
基本材料：
雞蛋汁１５０克，豬肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的粉絲１００克，鹽３克，料酒５克，姜汁５克，味精３克，蔥絲５克，將油１０克，油１２５克
制作方法：
（１）豬肉切成３厘米長(zhǎng)的簾子棍絲，豆芽菜去兩頭洗凈，菠菜擇好洗凈切寸段，粉絲煮熟碼在盤中。
（２）起鍋放底油燒熱，投入肉絲煸炒，放入蔥絲炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入醬油、鹽、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少許明油出鍋，盛在盤中的粉絲上。
（３）另起鍋放有將雞蛋煎熟，出鍋蓋在盤中菜上即可。
參考資料：鳳凰古城旅游網(wǎng)：湘西團(tuán)年菜