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翠沁齋食品股份公司辦公室前臺。
物美大賣場——翠沁齋清真食品賣場柜臺。
物美大賣場——翠沁齋形象展示柜臺。
翠沁齋清真食品蕭山所前鎮生產基地。
杭州翠沁齋食品股份有限公司（原名杭州翠沁齋清真食品有限公司）位于浙江省杭州市蕭山所前鎮，是一家具有規模的清真食品企業，也是商務部命名的中華老字號企業。“十一五”“十二五”期間，翠沁齋被國家民委確定為少數民族特需商品定點生產企業，主要生產糕點、杭州特產等。2017年以來，公司管理層大膽創新，引入資本，調整公司結構，使這個百年老店走上快速發展之路。
弘揚民族文化，傳承百年經典
翠沁齋創始于1901年，距今已有100多年歷史。改革開放以來，翠沁齋在黨和政府的支持、幫助和扶持下，不斷發展和壯大。2017年公司銷售額為8825萬元，比上一年增長15%。“翠沁齋”被評為杭州市著名商標、浙江老字號、杭州老字號；其產品獲得杭州市名牌產品、中國名餅、特色糕點等稱號；公司也先后獲得杭州市食品安全信用優秀單位、杭州信用AAA級企業等稱號。
相傳清光緒二十七年（1901年），一位來自京城的回族手藝人，帶著他的妻子在杭州城內開了一個名叫“翠沁齋”的茶糖作坊，專營清真京式茶食糕點。每到開爐時，香滿全街，糕點色香味俱全。“翠沁齋”糕點就這樣一傳十、十傳百，譽滿杭州。
自清末的江南茶糖作坊起家，經過不斷的技術改造和品牌維護，翠沁齋發展到現在，擁有先進的食品生產設備、雄厚的專業技術力量，挺立于江南餅業之林，在國內糕點行業具有較高的品牌滿意度，成為中國焙烤食品糖制品工業協會常務理事單位。
作為商務部認定的“中華老字號”企業，在百年老店的傳承和光大工作中，翠沁齋注重老字號品牌的保護和發展。2011年，公司對“翠沁齋”商標進行了全方位的注冊。為弘揚民族文化，不斷豐富展示中華老字號品牌和文化的手段，加強中華老字號品牌的競爭力，翠沁齋在產品的原料配方、操作工藝、包裝、設備等環節實行嚴格管理和技術創新。通過技術改造和銷售推廣，其產品市場占有率大幅提升，不僅在浙江本地銷售，還銷往東北三省、山東、山西、陜西、廣東、天津、河北、河南、江蘇、上海等地。公司多次參加中華老字號在日本、臺灣、澳門等地舉辦的精品展，其特色產品西湖藕粉、杭州麻酥糖等受到港澳臺同胞和國外消費者的歡迎。
值得一提的是，翠沁齋清真茶食糕點和西湖藕粉，不僅滿足了少數民族群眾對清真食品的需求，而且受到了外地來杭的商務人士、學者、游客、投資者的青睞。公司多次成為在杭舉行的高層論壇的清真凈素糕點供應商。2016年中國杭州G20峰會，翠沁齋作為清真糕點供應商，為大會提供了清真茶食糕點。公司上下全力以赴，保質保量地完成了G20組委會交給的清真糕點供應工作，滿足了穆斯林貴賓的需求，受到了G20組委會的認可與表彰。
作為一家少數民族特需商品定點生產企業，公司把黨的民族政策貫穿于產銷全過程。食品原料嚴格遵循清真要求，生產加工、運輸、餐飲等流程規范管理；企業團隊始終保持一定的少數民族職工比例，招納新員工時同等條件優先錄取少數民族人員。由于清真食品的不可替代性和民族政策的扶持，翠沁齋一直受到黨和政府及有關部門的扶持和關愛。2007年，公司產品被認定為杭州名牌產品后，企業和品牌有較大發展，已成為浙江省糕點食品行業的主流企業和品牌，得到廣大消費者的認可。
傳統工藝與現代技術有機融合
2017年，隨著社會經濟的發展，為了配合杭州的城市發展需要，翠沁齋面臨著再次搬遷。這對翠沁齋來說，既是一個考驗，也是一次發展機遇。公司掌門人曹鵬飛對公司未來發展進行了全方位思考。經過充分的市場分析，公司管理層決定引入資本，調整公司結構，使這個百年老店走上快速發展之路。
經過多方努力，公司從有限公司調整為股份有限公司，在更大的平臺上將“翠沁齋”品牌做強做大。在曹鵬飛的帶領下，翠沁齋進行了調整和改革，以嶄新的經營理念和科學發展觀為引領，不斷開拓創新，繼承發揚清真食品文化，把傳統工藝與現代技術有機科學地融為一體，取得了良好的經濟效益和社會效益。
隨著人們生活水平的日益提高，食品品種不斷增加，食品安全問題比以往時期都更為突出。翠沁齋作為食品生產廠商，面臨著如何向消費者提供放心安全食品的課題。如果能引入食品追溯系統，即使銷售的食品出現問題，廠家也能快速找出原因，快速定位問題食品，將損失降到最低。
從企業實際出發，翠沁齋在確保符合清真食品制作工藝的前提下，堅持以技術進步為前提，對薄弱環節進行技術改造，實現了生產場地、生產設備、生產工具的更新改造，特別對那些性能和精確度已經不能滿足工藝要求、質量差、能源消耗高、技術經濟效果差的設備進行了改造，包括對車間進行整體改造和提升，達到十萬級空氣凈化水平，建立污水處理系統和不銹鋼消毒風淋房等。
經過技術改造后，翠沁齋把傳統工藝與現代技術有機地融為一體，實現了比較科學地生產。如月餅按照傳統的工藝，和面、拌餡、包餡、壓模、烘焙、包裝，每道工序都需要人工來完成。如某個環節沒有嚴格把關，就可能導致質量問題，不可控因素較多。為確保消費者的健康，翠沁齋引入了全自動生產線，采購了蘇式月餅全自動包餡機、成型機、包裝機，使傳統蘇式月餅的生產實現了自動化。公司還引進了廣式月餅自動包餡機、成型機、旋轉爐、隧道爐、滅菌爐、自動包裝機等，廣式月餅的生產擺脫了傳統手工操作，進入機械化時代。
在部分需要手工完成的環節，為提高食品生產的衛生，翠沁齋用不銹鋼對傳統面板進行了包封，最大限度降低產品人為污染的概率，打造以人為本、人與設備最佳結合的生產模式。
公司還配備了先進的化驗室，設立了專職化驗員，用嚴格的化驗程序和監測手段保證食品的品質和安全。與人接觸的關鍵環節，安裝了攝像頭，對整個生產過程進行監控，從硬件上建立起可追溯管理制度。
在生產硬件得到保障的同時，公司加強了軟件建設，先后通過ISO14000、ISO9001國際質量管理體系認證和QS認證，從原料到工藝加工、生產、銷售等各環節實行規范管理；建立起臺賬制度，實現從原料到產品的生產、儲存、出貨、運輸的全程正反向追溯。這一套追溯體系既能讓消費者明明白白消費，也能使企業在發生食品安全問題時，利用序號及配送資訊進行最小范圍的回收與風險管理作業，全面落實公司倡導的“品質是根本，創新是靈魂”的質量方針。
打造強有力的銷售團隊
銷售力量是企業經營的一個重要環節。為更好地滿足消費者對清真食品的需求，進一步搞好產品銷售工作，翠沁齋需要建立一套完善的銷售管理體系。曹鵬飛決定對銷售管理進行改革，打造自己的銷售團隊。
首先，公司對營銷管理體制進行改革，創造一個良好的內部環境。營銷管理體制改革建立了決策體制、組織體制、激勵體制，促進企業整體營銷工作專業化程度的提高。同時，公司導入銷售平臺營銷系統，建立銷售網購平臺，開發“翠沁齋”的營銷網站。在此基礎上，公司進一步推進了銷售分銷網絡構建、深度分銷運作、互動銷售推廣、銷售組織建立、銷售人員管理和售后服務管理等六個方面的工作，全面構建了企業規范化的銷售管理體系。
銷售平臺系統的構建。依據企業的營銷策略規劃，在現有資源條件下，翠沁齋設計出了最恰當的營銷管理體系，通過優化流程提升銷售工作的專業化水準。如針對浙江省內銷售網絡，以地區為單位，分成11個大區域進行跟進管理，對其分散的分銷體系進行整合，使經銷商都能按照企業的要求進行策略調整，從而真正建立起牢固的分銷網絡。
銷售人員的規范化管理。無論營銷體制如何改革，銷售人員營銷素質的提高都是一項核心工作。沒有人員的具體執行，再好的策略也只是空中樓閣。翠沁齋通過對推動銷售隊伍的三化（年輕化、專業化、現代化）建設，通過規范管理引導他們養成良好的思維方式和工作習慣，逐步激發他們的創造性。以銷售人員管理為基礎，制定規范化的銷售人員管理制度，提高銷售人員工作的專業化水平，同時細分市場管理區域，強化對市場的精耕細作，從而提高公司政策執行的準確性和有效性。建立富有挑戰性的激勵制度，將銷售人員的個人發展與公司的發展結合起來，給予他們物質上的回報空間和職業發展的成長空間。
公司以深度分銷管理系統為重點，對重建后的分銷網絡平臺進行深度的系統管理，協助經銷商提高整體經營能力，建立良好的渠道聯盟。通過系統管理使分銷網絡成為企業的核心競爭力，從而推動企業向市場的深度和廣度進軍，提高品牌的滲透能力。把握互聯網時代營銷的特點，以互動銷售推廣為關鍵手段，改變原有簡單的經驗推廣手段，開展多樣化的促銷活動，在整體策略目標下充分調動分銷網絡的積極性。以推廣作為手段，全力協助經銷商建立起穩固的下級分銷網絡體系，強化戰略結盟意識，而不是單純以短期刺激銷量為目的。分析、總結各地市場成功的推廣經驗，并進行有效整合，形成企業自身系統的推廣手段，在各市場之間進行共享和復制。
公司以售后服務管理為后臺支持，建立專業的銷售計劃管理、信息管理、物流管理和事務管理制度，在售后服務管理平臺實施流程管理和互動管理，使其能充分配合市場一線的發展，同時降低溝通的內耗程度，提高企業整體的市場反應速度。建立客戶檔案，掌握每個重點批發客戶的月銷量、各產品銷量、暢銷品種、產品流向以及市場變化等情況，同時向批發商提供送貨、經營指導、促銷推廣和信息交流等服務；銷售人員系統地拜訪批發商，從而與客戶建立起真正的聯盟關系，提高其經營產品的忠誠度。公司優化了3個銷售業務流程：客戶開發流程、客戶拜訪流程、信息傳遞流程，從而使整個銷售過程的效率得到了保證。公司還規定了兩個硬性標準：客戶覆蓋率和銷售量，兼顧了網絡長期建設和短期銷售增長的要求。
翠沁齋銷售團隊除了掌握銷售人員必須掌握的銷售技巧外，還必須清楚清真食品的概念、生產流程和少數民族特殊生活習俗。公司對銷售人員進行充分培訓以后，他們才能夠走上銷售崗位。
電子商務讓翠沁齋走向世界
當前，電子商務逐步普及。作為一種新型的交易方式，電子商務將生產企業、流通企業以及消費者帶入了一個網絡經濟、數字化生存的新天地。
2017年，翠沁齋進行結構調整后，曹鵬飛帶領團隊對食品市場進行了調研。他們發現，原來的銷售模式輻射面比較有限，為開拓銷售渠道，爭取市場份額，必須要對公司的銷售模式進行完善。經過詳細調研，公司在保留現有銷售渠道的基礎上，著力打造網購業務，進一步完善電子商務平臺，讓翠沁齋產品走向世界。從目前運行的狀況來看，電子商務、網購的銷售渠道讓翠沁齋獲利不小，公司產品市場覆蓋面大大增加。
據曹鵬飛介紹，翠沁齋產品通過網絡進行銷售，帶來了很多便利。對于消費者來說，可以在家逛翠沁齋網店，訂貨不受時間、地點的限制；網上支付較傳統拿現金支付更加安全，可避免現金丟失或遭到搶劫；從訂貨、下單到送貨無需親臨現場，既省時又省力；網店產品省去超市（門店）租賃、雇員招募及儲存保管等一系列費用，總的來說其價格較一般超市的同類商品更便宜。
對翠沁齋公司來說，由于網上銷售幾乎沒有庫存壓力、經營成本低、經營規模不受場地等限制，網絡銷售存在巨大的市場空間。公司加強了網絡營銷平臺建設，設立新聞資訊、產品展廳、新品推薦、在線訂購、招商加盟、聯系我們、在線客服等內容，通過系統的管理，使企業的銷售工作能在一個良好的平臺上運行。公司通過對互聯網銷售反饋的信息進行分析，及時調整經營戰略思路，以此提高企業的經濟效益和參與國際競爭的能力。
“網購這種新型的購物模式可在更大的范圍內、更廣的層面上，以更高的效率實現翠沁齋公司資源配置。可以說，網上購物突破了我們傳統銷售的障礙，無論對消費者、企業還是市場都有著巨大的吸引力和影響力，在新經濟時期無疑是達到‘多贏’效果的理想模式。”曹鵬飛說。
黨的十九大給發展中的翠沁齋指明了前進的方向。公司正在按“新三板”的要求，積極推進上市前的各項準備工作。由于目前生產場地抑制了企業發展的規模，公司董事會決定在浙江建德新建生產場地。該場地將結合“一帶一路”沿途國家的特點，綜合布置清真食品產業的開拓發展，為“一帶一路”沿途國家提供適合的清真食品，讓公司產品走出國門，走向世界。